Categoria: Formaggi italiani

La stagionatura è molto più di un semplice periodo di attesa. È un’arte antica, un processo alchemico che trasforma il latte in un’esperienza sensoriale unica. Scopriamo insieme come il tempo, l’ambiente, la forma e la sapienza casearia si intrecciano per creare la magia dei formaggi stagionati. Il Processo di Maturazione: Un’Alchimia di Trasformazioni La stagionatura…

Quando abbiamo vissuto il lungo lockdown del 2020 tanti di noi si sono adattati a quella condizione cercando di migliorare le proprie abilità in cucina: chi facendo il pane, chi la pizza, chi ancora la pasta fresca. Solo pochissimi hanno compiuto un passo ulteriore, quello della lavorazione casalinga del formaggio. Chi lo ha fatto garantisce…

Cremoso, piccante, stuzzicante, dolce o ripieno di noci: il formaggio è l’alleato perfetto per qualsiasi tipo di aperitivo, primo, secondo piatto o dolce, senza dimenticare quanto sia buono accompagnato con alcune varietà di frutta e nelle insalate. Eppure, c’è qualcosa che è sconosciuta ai più. Il formaggio, infatti, può essere utilizzato anche per semplici ed…

Sorprenderà sapere che l’Italia non è il più grande produttore di formaggio al mondo: nonostante i nostri connazionali ne consumino in media circa 23

Questo articolo di approfondimento si occuperà della storia, le origini e la diffusione della mozzarella. Prima però di arrivare a parlare di questo f

È una delle rivalità più famose di sempre: come per l’antica querelle tra pizza napoletana e romana, pasta corta o lunga o sughi bianchi contro sughi

Come l’invenzione della ruota, la scoperta del lievito o delle muffe antibiotiche, la nascita del formaggio si deve a un anonimo pastore, vissuto con

Il formaggio così come conosciuto ai tempi dei Greci o dei Romani sarebbe rimasto limitato ad alcuni tipi di ricotta e pecorino, forse di feta o capri