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Una guida indipendente per aiutarti a scegliere il formaggio preferito 

AsYouCheeseIt – Il Formaggio e la Sua Classe

è una guida indipendente per aiutarti a scegliere il tuo formaggio preferito. Le nostre recensioni seguono criteri di imparzialità e di valutazione di tutti i fattori, produttivi e non, che portano al prodotto finito.

Articoli & News

TANTO TUONÒ… CHE PIOVVE. Adriano Gallevi

Il detto popolare si addice proprio a quello che è successo in quel di Sant’Angelo dei Lombardi nel pomeriggio del 23 agosto dove, al riparo dei locali municipali, nel corso di un violento temporale con tuoni e fulmini, ha visto la luce il Consorzio “ME.NO”. Applicando e adattando un altro detto: “Consorzio bagnato, Consorzio fortunato” ? Noi lo sp...[Read More]

Editoriale

Qualche mese fa, nel banco di un supermercato di Oristano, ho visto due Perette, una gialla e una bianca, poste una vicino all’altra e con lo stesso prezzo: 7 euro al Kg. Nello stesso periodo, l’industria casearia Francia lanciava su alcune televisioni nazionali una campagna promozionale il cui messaggio era: La mozzarella, se è gialla scartala, perché è fatta con acido citrico. In tre parole, dire due stupidaggini così colossali è un’impresa da candidare al famoso premio IgNobel. Noi sappiamo, perché la ricerca lo ha abbondantemente dimostrato, che il giallo è sinonimo di qualità e che comunque non c’è nessuna relazione fra l’acido citrico ed il colore giallo. Non solo. Ma la differenza in termini di complessità aromatica e nutrizionale può essere enorme, anche di venti volte. Eppure quelle due Perette venivano vendute allo stesso prezzo. E finiva anche che qualche consumatore, suggestionato dal vaniloquio di Francia, preferiva e comprava quella gialla.Qualcosa bisogna fare. Dobbiamo ridare il corretto significato ad ogni parola, assegnare il giusto valore a chi lo merita, fornire le parole chiavi per capire e apprezzare la qualità del latte e dei formaggi. Sono questi gli obiettivi degli articoli che inizio a scrivere e che ci accompagneranno per molte settimane. Ognuno di essi sarà strettamente collegato con il successivo e con il precedente, in maniera tale che alla fine , tutti insieme, andranno a costituire un libro. Almeno queste sono le intenzioni.

Eventi e Iniziative

Come il latte, anche i formaggi non sono tutti uguali

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Il comitato di valutazione

il Formaggio
Roberto Rubino
Presidente Anfosc
il Formaggio
Adriano Gallevi
Agronomo e Tecnologo
il Formaggio
Michele Pizzillo
Bio tecnologo

Gastronomie

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