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Formaggio Val Fredda

+ + A2 Formaggio Italiano Il formaggio della settimana ITALIA Lombardia
9.5

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formaggio val fredda (2)
formaggio val fredda

Tipologia:    formaggio bovino  a latte crudo a pasta cotta e pressata

 Formaggio: 100% latte bovino

Razza allevata:

 Lavorazione:  Caseificio aziendale

Anno e mese di produzione del formaggio: Giugno 2015

 Stagionatura:  8 mesi 

Profumi e sapori

Colore giallo paglierino intenso, pasta compatta con occhiature propioniche ben distribuite, al naso note di erbaceo e sentori gradevoli di tostato, in bocca  sensazione iniziale di leggera acidità che da una buona freschezza, evolve verso note di nocciola, castagna e peperone. Nel finale ritorna la freschezza che lascia la bocca pulita.

Formaggio equilibrato con una grande complessità aromatica.

Valutazione: 95

Classe A2 ++

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