home 2

Una guida indipendente per aiutarti a scegliere il formaggio preferito 

AsYouCheeseIt – Il Formaggio e la Sua Classe

è una guida indipendente per aiutarti a scegliere il tuo formaggio preferito. Le nostre recensioni seguono criteri di imparzialità e di valutazione di tutti i fattori, produttivi e non, che portano al prodotto finito.

Articoli & News

L’Italia che ancora premia l’igiene condanna a morte la propria biodiversità microbiologica

In questi giorni è stata resa nota la circolare AGEA 176 del 31 marzo 2016, in merito al “Sostegno accoppiato per i bovini da latte”.  Fra le tante disposizioni, quelle che più mi hanno colpito riguardano l’igiene del latte. La verifica di ammissibilità all’aiuto della Misura 1, richiesto nella domanda unica di pagamento, prevede, fra gli altri, i ...[Read More]

Editoriale

Qualche mese fa, nel banco di un supermercato di Oristano, ho visto due Perette, una gialla e una bianca, poste una vicino all’altra e con lo stesso prezzo: 7 euro al Kg. Nello stesso periodo, l’industria casearia Francia lanciava su alcune televisioni nazionali una campagna promozionale il cui messaggio era: La mozzarella, se è gialla scartala, perché è fatta con acido citrico. In tre parole, dire due stupidaggini così colossali è un’impresa da candidare al famoso premio IgNobel. Noi sappiamo, perché la ricerca lo ha abbondantemente dimostrato, che il giallo è sinonimo di qualità e che comunque non c’è nessuna relazione fra l’acido citrico ed il colore giallo. Non solo. Ma la differenza in termini di complessità aromatica e nutrizionale può essere enorme, anche di venti volte. Eppure quelle due Perette venivano vendute allo stesso prezzo. E finiva anche che qualche consumatore, suggestionato dal vaniloquio di Francia, preferiva e comprava quella gialla.Qualcosa bisogna fare. Dobbiamo ridare il corretto significato ad ogni parola, assegnare il giusto valore a chi lo merita, fornire le parole chiavi per capire e apprezzare la qualità del latte e dei formaggi. Sono questi gli obiettivi degli articoli che inizio a scrivere e che ci accompagneranno per molte settimane. Ognuno di essi sarà strettamente collegato con il successivo e con il precedente, in maniera tale che alla fine , tutti insieme, andranno a costituire un libro. Almeno queste sono le intenzioni.

Eventi e Iniziative

Come il latte, anche i formaggi non sono tutti uguali

banner-monte-veronese

Il comitato di valutazione

il Formaggio
Roberto Rubino
Presidente Anfosc
il Formaggio
Adriano Gallevi
Agronomo e Tecnologo
il Formaggio
Michele Pizzillo
Bio tecnologo

Gastronomie

Invia la tua richiesta di valutazione

Compila il form in tutte le sue parti ed invialo. I nostri esperti valuteranno la tua richiesta di recensione

Le valutazioni sono ad insindacabile giudizio del Comitato di Valutazione, che potrà anche rifiutarle. 

Pubblicazioni In Evidenza

Conoscere il Latte e Il Formaggio Ebook
copertina manuale latte nobile
Latte nobile un'altra via è possibile
Il latte non è bianco2

Lost Password

Sign Up