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Caciotta la Calcara Tre Latti

- - A2 Basilicata Formaggio Italiano Il formaggio della settimana ITALIA
9

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Calcara

Tipologie prodotte: pepe e zafferano – pepe rosa – peperoncino – erba cipollina – vino aglianico-  timo e finocchietto

Tipologia valutata: calcara al pepe nero e zafferano

Profilo del prodotto:  formaggio a tre latti

Formaggio: Vaccino 70%  Caprino15%   Ovino 15%

 Razza allevata:  

 Lavorazione:  Caseificio aziendale

Anno e mese di produzione del formaggio: Gennaio 2016 

Stagionatura:  20 giorni

Caciotta La Calcara

Profumi e sapori

Pasta di colore giallo carico con buona acidità e cremosità tipo yogurt, in bocca molto solubile, sensazioni di erbaceo e  fresco, note di zafferano e pepe

 Valutazione: 90

Formaggio mediamente superiore, di buona complessità e carattere

Classe: A2 – –

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