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Una guida indipendente per aiutarti a scegliere il formaggio preferito 

Roberto Rubino

Questioni di cibo. Per una alternativa al modello unico

Nel mondo, le materie prime agricole sono una commodity. Ad eccezione del settore enologico, cereali, latte carne, e tutto quello che circola sul mercato internazionale ha un prezzo unico, deciso da borse merci collocate chissà dove. Il che determina situazioni a dir poco paradossali, spesso peggio. Prendiamo l’esempio del grano, alimento base di tutte le cucine del mondo. I nostri agricoltori lam...

UN ATTACCO AL BIOLOGICO DA CHI MENO TE LO ASPETTI. E PER MOTIVI FUTILI.

INVECE SERVONO MODELLI ALTERNATIVI A QUELLO INTENSIVO E IL BIOLOGICO HA INDICATO LA STRADA. di Roberto Rubino  È sabato, la calura si fa sentire, cosa c’è di meglio che rifugiarsi all’ombra di un lentisco e scorrere il giornale. Oggi La Repubblica ha l’inserto D (n.1099) con un articolo che attira subito la mia attenzione. In primo luogo perché parla di agricoltura e in secondo perché a scriverlo ...

Questa volta parliamo di Birra

Il fenomeno birra è una realtà in tutto il mondo. Le tipologie sono centinaia se non migliaia. Eppure l’orzo, da cui si ottiene continua ad essere considerato una commodity e la sua influenza su questa diversità è nulla. Perché invece non partiamo dalla materia prima per rilanciare le agricolture locali? di Roberto Rubino Il mercato della birra è in forte crescita. I birrifici artigianali sono orm...

La Transumanza Modello Culturale e Economico

di Roberto Rubino   In un mondo continuamente attraversato da aspri contrasti, da guerre laceranti, da un terrorismo che colpisce luoghi pacifici e molto lontani dai focolai di guerra, da un populismo che accentua i problemi piuttosto che risolverli, trovare un argomento che trovi tutti d’accordo non capita spesso e non è nemmeno facile. Eppure in questi mesi un motivo di orgoglio ha accomunato gr...

Il Latte non è Bianco

Quest’anno c’è molta erba, i pascoli sono verdi, il latte è giallo come non mai. Ma il consumatore si spaventa quando entra in una latteria; nel suo immaginario il latte è bianco, oltre ad essere tutto uguale. Così come sono uguali il grano, la carne, l’orzo per la birra, la frutta e la verdura. Eppure non è affatto così, anzi le differenze possono essere enormi. Come se ne esce?...

Quando il dettaglio è un’infestante

Quale emozione proviamo quando osserviamo un campo di grano tutto perfetto e senza infestanti o un pascolo con infestanti? Dipende dall’occhio di chi guarda se conosce il ruolo delle infestanti Io mi occupo di agricoltura e di sistemi produttivi. Nel corso della mia lunga carriera ho avuto modo di verificare che il rapporto con il territorio, la lettura che ne è stata data oscilla fra l’agiografia...

OGM e Infascelli. Persino il Tar si è accorto che non c’era nessun imbroglio. Anzi, sono stati i suoi giudici a imbrogliare le carte!

di Roberto Rubino  Si avvicinava il Natale del 2015. L’aria era di festa, ma non per tutti. Il gruppo di ricerca di Infascelli, professore di Alimentazione animale all’Università Federico II di Napoli, viene accusato, nientedimeno dalla senatrice Cattaneo, di aver falsificato la ricerca sugli OGM. Naturalmente partì subito la caccia alle streghe, tutti presero le distanze da Infascelli. Persino fr...

Ora anche il riso è in crisi. Perché non parliamo anche di qualità per questo cereale?

  Tempi duri per le commodity. Ha iniziato il latte, subito dopo è crollato il prezzo del grano e, visto che non c’è due senza tre, il riso ha pensato bene di inserirsi nella lista. Questi tre importanti alimenti della dieta mondiale non sono solo accomunati dal fatto che il loro prezzo non venga mai deciso o condiviso dai produttori bensì dal mercato internazionale, ma anche dall’analisi che...

Capire i formaggi leggendo un libro sul vino

di Roberto Rubino L’approccio di filiera è ormai entrato nella programmazione, nella ricerca e nella quotidianità degli addetti al settore. I vari segmenti della filiera devono dialogare tra loro, cercare interconnessioni e il primo della catena, il produttore primario, non può fare a meno d ricercare momenti d’interesse con chi sta a valle, direttamente a contatto con il consumatore. Forse però è...

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